2018版標(biāo)準(zhǔn)亮點

　　1、標(biāo)準(zhǔn)采用高階結(jié)構(gòu)(HLS high level structure)：與其他管理體系標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)相同，特別是同ISO9001:2015的標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，便于各體系之間的整合。

　　2、風(fēng)險方法：特別強(qiáng)調(diào)通過風(fēng)險評估的運(yùn)用，來進(jìn)行危害識別和管理。強(qiáng)調(diào)應(yīng)在組織層面和運(yùn)行層面進(jìn)行系統(tǒng)的風(fēng)險管理。

　　3、PDCA循環(huán)：強(qiáng)調(diào)PDCA過程管理方法的運(yùn)用，覆蓋食品安全管理全過程。

　　4、清晰描述關(guān)鍵控制點(CCP)、前期方案(PRP)和操作性前提方案(OPRP)的區(qū)別和聯(lián)系。

　　5、工作環(huán)境強(qiáng)調(diào)人為因素和物理因素(7.1.4)

　　6、強(qiáng)調(diào)外包管理(OUTSOURCE)：關(guān)注外部組織的管理體系對組織自身食品安全的影響。包括對外部提供過程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制。

　　7、新增28個術(shù)語，包括可接受水平、措施標(biāo)準(zhǔn)、審核、能力、符合性、污染、持續(xù)改進(jìn)、文件化信息、有效性、飼料、食品、食品安全管理體系、利益相關(guān)、批次、測量、不符合、目標(biāo)、組織、動物食品、外包outsource、績效、流程、產(chǎn)品、要求、風(fēng)險。顯著食品安全危害、最高管理者、追溯性。

　　8、修訂12個術(shù)語：控制措施、糾正措施、關(guān)鍵控制點、關(guān)鍵限值、食品安全方針、監(jiān)視、操作性前提方案、食品供應(yīng)鏈、食品安全、食品安全危害、前提方案、確認(rèn)

　　9、保持不變術(shù)語5個：糾正、終產(chǎn)品、流程圖、更新、驗證

　　10、強(qiáng)調(diào)對應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)程序的驗證

　　11、對原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料描述增加來源的說明

　　12、強(qiáng)調(diào)操作性前提方案OPRP和HACCP計劃均屬于危害控制計劃

　　13、產(chǎn)品撤回調(diào)整為產(chǎn)品撤回加召回

　　14、強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)在食品安全管理方面的重要性。正如食品安全法在第四條強(qiáng)調(diào)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。

　　ISO 22000:2018的關(guān)鍵變動

　　1)因采用HLS導(dǎo)致的變動

　　業(yè)務(wù)環(huán)境和相關(guān)方：第4.1章外部和內(nèi)部事項中對于系統(tǒng)性地確定和監(jiān)測商業(yè)環(huán)境有新的規(guī)定，第4.2章相關(guān)方的需求和期望中介紹了可能(潛在)影響管理體系實現(xiàn)預(yù)期結(jié)果能力的因素的識別和理解需求。

　　進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)作用和管理承諾：第5.1章目前包含了積極參與和對管理體系的有效性承擔(dān)責(zé)任的新需求。

　　風(fēng)險管理：第6.1章要求公司決定、考慮并在必要時采取行動，以解決可能影響(無論正面還是負(fù)面影響)管理體系實現(xiàn)其預(yù)期結(jié)果的能力的任何風(fēng)險。

　　進(jìn)一步側(cè)重于目標(biāo)驅(qū)動的改進(jìn)：這些變動包含在第6.2章以及第9.1章的績效評估中。

　　與溝通相關(guān)的延伸要求：目前第7.4章對溝通“機(jī)制”有了更多規(guī)定，包括決定溝通的內(nèi)容、時間和方式。

　　對食品安全文件的要求放寬：該變動包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必須對文件化信息加以控制，確保其受到充分保護(hù)(ref.7.5.3)。刪除了對文件化程序的明確要求。

　　2)其他針對ISO 22000和食品安全管理的變動

　　PDCA循環(huán):標(biāo)準(zhǔn)明確了策劃——實施——檢查——處置(PDCA)循環(huán)，采用兩套并行的獨(dú)立循環(huán)：一套涵蓋了管理體系，另一套涵蓋了HACCP原則。

　　當(dāng)前范圍特別包含了動物食品:動物食品，不用于生產(chǎn)供人類消費(fèi)的食品。飼料僅用于喂養(yǎng)提供食品的動物。

　　一些定義發(fā)生重大變動:“傷害”被“負(fù)面健康影響”取代，以確保與食品安全危害定義的一致性。用“保障”一詞強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)者與食品產(chǎn)品之間的關(guān)系基于食品安全保障。

　　溝通食品安全方針——第5.2.2章:對管理提出了明確要求，便于員工理解食品安全方針。

　　食品安全管理體系目標(biāo):第6.2.1章中進(jìn)一步規(guī)定了設(shè)立食品安全管理體系的目標(biāo)，包括諸如“符合客戶要求”、“予以監(jiān)視”和“得到驗證”等項目。

　　控制外部提供的過程、產(chǎn)品或服務(wù)——第7.1.6章:本條款介紹了產(chǎn)品、過程和服務(wù)(包括外包過程)供應(yīng)商的控制要求，確保就相關(guān)要求開展充分溝通，以滿足食品安全管理體系的要求。